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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(w高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱ú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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