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叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融(róng)界(jiè)4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台(tái)，也(yě)有不(bù)少上(shàng)市公司(sī)被投(tóu)资者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如下(xià)：本(běn)周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量(liàng)不定(dìng)。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

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　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周(zhōu)边(biān)地区大学生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式(shì)，对许多消费者(zhě)来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐(cān)流(liú)程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客即便(biàn)排不(bù)上号也会(huì)来现场(chǎng)看(kàn)看。”

　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高(gāo)铁前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。