为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们(men)更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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