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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字)任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sō丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字ng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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