淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的德国有多大面积，德国相当于中国哪个省效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑德国有多大面积，德国相当于中国哪个省点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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