一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭abo文是什么意思 abo文是谁发明的锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhabo文是什么意思 abo文是谁发明的ī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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