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甜葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学(xué)反应，并(bìng)产生一(yī)些有毒物(wù)质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后(hòu)放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的(de)风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子(zi)掉(diào)落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情长征有多长公里 红军长征一共用了几年况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多(duō)人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其(qí)中的维生(shēng)素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个(gè)明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝长征有多长公里 红军长征一共用了几年汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽(jǐn)量(liàng)利用(yòng)，可以加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错(cuò)。

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