家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来(大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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