家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选(x蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗-height: 24px;'>蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗uǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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