银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么(me)纯净的(de)，很(hěn)多(duō)体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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