金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及(jí)相关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国(guó)君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核(hé)心(xīn)观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么(me)是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天(tiān)碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)人气(qì)聚集地、营(yíng)业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族两丈等于多少米(zú)镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其(qí)单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的(de)名(míng)气(qì)带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末(mò)不少游(yóu)客也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大(dà)的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出(chū)动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督(dū)规(guī)范(fàn)其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下(xià)，淄博的(de)八大局(jú)街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热(rè)度有望延续。

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