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晒(shài)腊肉是阴(yīn)干(gàn)仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太(tài)阳好的(de)。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照射下(xià)的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉(méi)变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这(zhè)种暴晒方法(fǎ)存在一些(xiē)危(wēi)险。过(guò)长时刻的大(dà)太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影响甘(gān)旨。太阳(yáng)光中的紫外(wài)线对食物(wù)中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对(duì)人(rén)体(tǐ)健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比(bǐ)较广泛，特别是(shì)在做腊肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵出产的天然功用(yòng)食(shí)用色素，运(yùn)用的时刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较(jiào)强的抑菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的(de)上色不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运(yùn)用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能(néng)够(gòu)使腌肉色泽(zé)红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍(réng)是(shì)降脂降压的纯(chún)天(tiān)然(rán)药物（当然(rán)仅腌肉用的量(liàng)是不会(hu槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐ì)有什(shén)么药效，但最(zuì)少它有益无害）。

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