面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放夷洲今是何地，夷洲是哪里在家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会(huì)对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)夷洲今是何地，夷洲是哪里箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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