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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂八千米多少公里葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻(fān)动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有(yǒu)不同的八千米多少公里风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率只有30%八千米多少公里～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶(méi)类，它们(men)在细(xì)胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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