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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。<生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字/p>

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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