干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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