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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙(润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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