干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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