咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆)菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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