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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋的

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