螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强sī)粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均匀杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食(shí)材(cái)丰富

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