银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是(等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用(yòng)。

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