一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大1km等于多少米 1km是不是1公里匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅1km等于多少米 1km是不是1公里盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yín1km等于多少米 1km是不是1公里g)养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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