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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)和(hé)铁棍山药都是药(yào)食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富(fù)，富(fù)含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等(děng)营养(yǎng)成分，营养价值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有补脾(pí)健胃(wèi)、美容(róng)养颜等作用(yòng)，加(jiā)上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称(chēng)之(zhī)为最好(hǎo)吃的山(shān)药。

小白嘴山药(yào)与铁棍(gùn)山(shān)药的(de)哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小白(bái)嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀(水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字huái)庆府）等地(dì)，其中以温县所(suǒ)在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标(biāo)识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中(zhōng)含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量(liàng)也很(hěn)高，除(chú)此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二(èr)羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山(水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字shān)药(yào)：块茎中平均含粗蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽(suī)小但营养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读(dú)音(yīn)表明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药因为(wèi)地质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜，营养价(jià)值同样(yàng)较高(gāo)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-小白(bái)嘴白山药

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-铁棍(gùn)水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字山药

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