淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时蒙古女人为什么不能碰候弄(nòng)。

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