银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容000; line-height: 24px;'>社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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