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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩美国管得了比尔盖茨吗会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，美国管得了比尔盖茨吗粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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