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颗(kē)粒状(zhuàng)藕(ǒu)粉(fěn)是假的吗，十块(kuài)钱一罐(guàn)的(de)藕粉能吃吗

　　颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)不是真(zhēn)的。

　　质量好的(de)藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手指(zhǐ)揉捻(niǎn)时滑爽而且无异状(zhuàng)，另外(wài)质(zhì)量好的藕粉中还会一些片(piàn)状物质存在，那些质量差或者(zhě)假的(de)藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)地粗糙，用手捏的时候有(yǒu)颗粒(lì)感，但是(shì)没有片状(zhuàng)物。

　　质量(liàng)好的藕粉冲调(diào)以后会(huì)是透明状，而且(qiě)吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗(kē)粒(lì)状好

　　颗(kē)粒状藕粉和粉末状(zhuàng)藕粉，本(běn)质上(shàng)并(bìng)没有(yǒu)区别，都是现(xiàn)代精(jīng)加工后的藕(ǒu)粉，只是外(wài)观形(xíng)状不同而(ér)已。

藕粉买什么样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉(fěn)十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农(nóng)副产(chǎn)品(pǐn)/休闲食品(pǐn)等产品专业生产加(jiā)工的私营(yíng)独资企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集(jí)农林产品科研开发/深(shēn)加工(gōng)/销售为一体,国内较大藕粉生产厂(chǎng)家,行业标(biāo)准参与起草单位,杭州天(tiān)堂食品有限公司 )

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　　6、洪(hóng)湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加工/销售的企业,销售网(wǎng)络遍布全(quán)国,洪湖市晨光(guāng)实(shí)业有限公(gōng)司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶叶影响(xiǎng)力品牌(pái),专营西(xī)湖龙(lóng)井茶/兼营世界各地(dì)名(míng)优(yōu)茗茶(chá)及花草茶/茶具的(de)现代茶业企业,杭州(zhōu)艺福堂(táng)茶(chá)业(yè)有限公(gōng)司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专注于经营(yíng)生产中式(shì)餐饮和食品,素有(yǒu)"知(zhī)味停(tíng)车/闻香(xiāng)下马"的美誉,杭州饮食服(fú)务集团有限公司(sī) )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业(yè)从事白莲系列产(chǎn)品(pǐn)开发生产(chǎn),集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加工(gōng)为一体的(de)民营企(qǐ)业,白莲系列(liè)产(chǎn)品销往海内外(wài),广昌(chāng)莲香食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注于营养健康食品(pǐn)的(de)研制/生产(chǎn)/销(xiāo)售/宣传于一体的综合型食品企(qǐ)业,桂林(lín)智强食品开发有(yǒu)限公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多量的铁(tiě)质和还原糖等成分，与(yǔ)空(kōng)气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微(wēi)红。

　　其他淀粉(如甘薯、马(mǎ)铃(líng)薯、葛根等淀粉(fěn))没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的；

　　如果这类(lèi)淀粉呈(chéng)玫瑰红色，则(zé)是(shì)加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有(yǒu)独特(tè)的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用手指(zhǐ)揉擦，其(qí)质(zhì)地比其他淀粉都要细腻滑(huá)爽，滑(huá)爽如脂且无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其(qí)它淀(diàn)粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝(sī)状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两侧(cè)，表(biǎo)面(miàn)是平光(guāng)的。

　　口(kǒu)尝.取少(shǎo)量藕粉放入口中．触及唾液即会(huì)很快溶化；

　　而其(qí)他淀(diàn)粉入口后(hòu)，不仅不易溶化(huà)．而(ér)且还会粘糊在一起(qǐ)或(huò)呈团状。

　　调(diào)试.取少许藕粉用少量冷开(kāi)水调(diào)匀后，再以沸水(shuǐ)冲调，随即熬透(tòu)可食(shí)，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色(sè)泽(zé)微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后放置数小时(shí)，稠厚的熟(shú)桨会全(quán)变(biàn)成稀浆(jiāng)。

　　其他(tā)淀粉多需在炉子上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它们的吸(xī)水胀性及(jí)韧性均不如藕粉，色泽多(duō)呈(chéng)白(bái)色或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一(yī)圈(quān)呈稀(xī)浆(jiāng)状，中间部分(fēn)仍凝结不(bù)变(biàn)。

藕粉有副作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作用(yòng)，但藕(ǒu)粉含淀(diàn)粉过多，肥胖(pàng)者应少食。

　　自(zì)古(gǔ)，藕粉(fěn)就(jiù)是(shì)百姓习惯冲喝的流质(zhì)膳食。

　　脾(pí)胃消化功能低(dī)下、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者忌(jì)食(shí)莲藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记(jì)载(zài)，藕粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年。

　　莲藕粉(fěn)主要(yào)成分(fēn)是莲藕，故与(yǔ)莲藕相克必与莲藕粉相(xiāng)克。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相克，大(dà)豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体(tǐ)对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相(xiāng)克，莲藕含(hán)有纤维素，纤维中(zhōng)的醛(quán)糖酸可与猪肝(gān)中的(de)铁、铜、锌等微量元素形成混(hùn)合物，降低(dī)人体对这(zhè)些(xiē)元素(sù)的吸收。

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