淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉科兴是美国的还是中国的分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,科兴是美国的还是中国的使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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