银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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