家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì好好记住我在你体内的感觉)导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)好好记住我在你体内的感觉本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)好好记住我在你体内的感觉，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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