金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者(zhě)互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相(xiāng)关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了(le)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带(dài)动市内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大(dà)学生组团前来(lái)体验(yàn)，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景复(fù)苏(sū)的(de)背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当(dāng)地(dì)市民除了(le)选择以(yǐ)上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客(kè)流量较大的(de)地方(fāng)也有不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大(dà)局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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