螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10　　碳(tàn)水化合物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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