一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán琪琪格蒙语什么意思)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理琪琪格蒙语什么意思气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有琪琪格蒙语什么意思“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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