干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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