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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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