银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食用。

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