面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义>

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(ji怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义ào)母的最(zuì)佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pé怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义n)放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么(me)做(zuò)出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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