银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？>

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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