干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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