面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chm开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名eighm开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名t: 24px;'>m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名ū)来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是(shì)已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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