鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹'color: #ff0000; line-height: 24px;'>为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他(tā)方(fāng)式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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