银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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