干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一(yī朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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