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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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