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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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