干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是(劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思shì)原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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