淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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