鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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