区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦(jiāo)作温(wēn)县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其(qí)中以(yǐ)温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山(shān)药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种(zhǒng)氨基(jī)酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：小，相同(tóng)的生产期(qī)限(xiàn)，产量虽(suī)小但营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较(jiào)白肉(ròu)质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如(rú)婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：垆(lú)土铁棍山药因(yīn)为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是(shì)好看(kàn)，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土铁棍山(shān)药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

未经允许不得转载：市场调查|社会调查|问卷调查|市场执行|店面验收|神秘客|满意度-提供最专业的市场信息咨询服务-宁波信恒新市场信息咨询有限公司 镇关西是谁，镇关西是谁打死的